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立場 Green 、科學版編輯,閑時鐘意飲飲食食。

2020/11/20 - 13:07

【CIAK - In the Kitchen】白松露飄香時

白松露被譽為「白色鑽石」,產量稀少而且價格高昂,來自意大利阿爾巴鎮 (Alba) 的更是極品中的極品。近年吃松露風味越來越濃,無他的,因為要在香港吃到意大利優質白松露不難,因為不少餐廳都有辦法將這些人間美食弄回來,而米芝蓮三星意大利餐廳 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 的主廚 Umberto Bombana 更被喻為「松露伯伯」,為整個餐廳集團拿到一定數量的阿爾巴鎮頂級白松露。

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這次來的是同一集團的 CIAK - In the Kitchen ,在 2015–2017 年 CIAK 也是 1 星級餐廳,被摘星後似乎人流見少,但不代表水準不夠好;反而我覺得無星後,更見真章。

沒有點太多其他菜,以免無胃口食白松露。前菜只點了茄醬八爪魚 BB ,八爪魚煮得較為淋身,脆麵包蘸茄醬十分可口亦開胃。

主菜則是雙重芝士 pizza 配阿爾巴鎮白松露,更要行政總廚 Valentino Ugolini 席前表演批白松露舖滿整個 pizza (Instagram 有片)  。點解揀 pizza 而不揀配意粉或意大利飯,因為這樣才吃出白松露的真味道,避免太 creamy 的醬汁蓋過啊!比起黑松露強烈香味,白松露香氣更為清優,蒜與甜味更為微妙平衡; pizza 的芝士底奶香也頓成二打六,襯托出白松露的出污泥而不染。

有點肉落肚好送酒。西班牙黑毛豬頸肉外邊燒得焦脆,內裡粉紅柔嫩,大大舊直接吃,正啊!

甜品的 Tiramisu moose 夠柔滑、啫喱咖啡味濃,配朱古力豆吊返個甜味,再加個咖啡味雪糕上去,很圓滿的說!

Baby Octopus HKD290

Tartufo Bianco HKD2680

Iberico Pork Neck 200 gram HKD290

Tiramisu HKD140

性價比:4.0/5

好食:4.2/5

衛生:4.0/5

CIAK - In the Kitchen

地址:置地廣場中庭 3 樓 327-333 號舖

營業時間:星期一至日 11:30–22:30

電話:25228869