AC

AC

立場 Green 、科學版編輯,閑時鐘意飲飲食食。

2020/10/16 - 13:58

【The Chinese Library】大館中的 13 道風味

香港近年強調保育,但都變成四不像的計劃,經典例子少不了 1881 與 PMQ ——這都與香港地產思維有關,建築物原有的作用失去,唯有不斷加入購物、食肆充撐有意義的空間。

當然,只談當中食肆,很多都是有一定質素的,這次談的 The Chinese Library 是其中之一。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

【The Chinese Library】大館中的 13 道風味 香港近年強調保育,但都變成四不像的計劃,經典例子少不了 1881 與 PMQ ——這都與香港地產思維有關,建築物原有的作用失去,唯有不斷加入購物、食肆充撐有意義的空間。 當然,只談當中食肆,很多都是有一定質素的,這次談的 The Chinese Library 是其中之一。 TCL 位於大館,裝修有點配合大館的歷史,騷西方風格,但提供的是新式中菜,揉合潮州、四川,甚至東南亞菜式而成。 這晚試的是 Golden Dinner Menu ,連甜品一共 13 款菜。先來的是蒽油黑白雞,蔥打成蓉,油再加點花椒,配雞肉啫喱是幾清新的吃法。 之後來的點心拼盤有喇沙小籠包、賽螃蟹鱈魚餃,前者其實吃前蠻期待,可惜椰汁味濃但辣味稍遜,肉也不算飽滿;賽螃蟹鱈魚餃也只屬普通,吃完旋即忘掉其存在。 煙燻京鴨卷則配魚子醬吃,吃的不只是高貴虛榮感,而是魚子醬的咸味中和鴨卷的甜,很不錯。 魚香脆茄子是其中一個我很欣賞的前菜/小吃,茄子段炸得酥脆,魚香肉粒則改用櫻花蝦海鮮味更濃,再加豆角粒,有不同層次的口感! 毛牛肉撈青瓜,用來清清油膩感原本其實很好,牛肉也有濃烈牛味,然而廚師可能調味太重手,鹹咗少少。 豆酥蒸北海道大元貝,加入陳村粉蒸,拍得住之前在大班樓吃的花蟹陳村粉,索晒元貝的鮮香,元貝自己也相當嫩滑,可惜一人只有一粒。 接著來的是新加坡辣椒軟殻蟹,驚喜不算大,反而我覺得不辣版更特別,用上咕嚕肉醬汁更開胃! Menu 另加錢的酸菜星斑片配玻璃粉真的不得了,魚湯濃郁星班厚肉,玻璃粉吸盡精華,猶如無拘無束地海中暢泳的感覺。 其實食到這裡已經開始有啲飽,但還有風沙羊架與泡椒山珍牛柳,前者羶味被炒過的青紅椒蒜粒蓋過,也煎得柔嫩;後者牛肉在封煎後仍然肉汁豐富,配上炸牛蒡與菇類的吃法四平八穩。 金蒜炒椰菜花則因太油,可略過。蛋香脆米素菜炒飯炒得香氣十足,肚已飽但仍會想吃多兩啖。 最後來的是甜品柚子冰粉配朱古力糯米糍,糯米糍做得像日本蕨餅,但粉團可能搓得不夠變得兩頭不到岸,並不煙韌;濃味的朱古力配淡味柚子冰粉本身對比度相當高,但冰粉柚子味貧乏,只能吃到甜味,感覺未如理想。 Golden Dinner Menu HKD588/person 性價比:3.7/5 好食:3.7/5 衛生:3.7/5 The Chinese Library 地址:中環荷李活道 10 號大館 1 座 1 樓 營業時間: 星期一至五 12:00–15:00 1800–22:30 星期六、日、公眾假期 11:30–16:00 18:00-22:30 電話:28483088 #hkblogger #hkfoodblogger #hkig #hkiger #hkboy #vscocam #hongkongfood #instafood #foodstagram #foodporn #hkfoodie #hkfoodporn #foodaholic #hkfoodgram #foodoftheday #foodie #holidayvibes #aqua #食好西 #手機食先 #食評 #不專業食評 #密密食 #大館

A post shared by alanwlchiu (@alanwlchiu) on

廣告

TCL 位於大館,裝修有點配合大館的歷史,騷西方風格,但提供的是新式中菜,揉合潮州、四川,甚至東南亞菜式而成。

這晚試的是 Golden Dinner Menu ,連甜品一共 13 款菜。先來的是蒽油黑白雞,蔥打成蓉,油再加點花椒,配雞肉啫喱是幾清新的吃法。

之後來的點心拼盤有喇沙小籠包、賽螃蟹鱈魚餃,前者其實吃前蠻期待,可惜椰汁味濃但辣味稍遜,肉也不算飽滿;賽螃蟹鱈魚餃也只屬普通,吃完旋即忘掉其存在。

煙燻京鴨卷則配魚子醬吃,吃的不只是高貴虛榮感,而是魚子醬的咸味中和鴨卷的甜,很不錯。

魚香脆茄子是其中一個我很欣賞的前菜/小吃,茄子段炸得酥脆,魚香肉粒則改用櫻花蝦海鮮味更濃,再加豆角粒,有不同層次的口感!

毛牛肉撈青瓜,用來清清油膩感原本其實很好,牛肉也有濃烈牛味,然而廚師可能調味太重手,鹹咗少少。

豆酥蒸北海道大元貝,加入陳村粉蒸,拍得住之前在大班樓吃的花蟹陳村粉,索晒元貝的鮮香,元貝自己也相當嫩滑,可惜一人只有一粒。

接著來的是新加坡辣椒軟殻蟹,驚喜不算大,反而我覺得不辣版更特別,用上咕嚕肉醬汁更開胃!

Menu 另加錢的酸菜星斑片配玻璃粉真的不得了,魚湯濃郁星班厚肉,玻璃粉吸盡精華,猶如無拘無束地海中暢泳的感覺。

其實食到這裡已經開始有啲飽,但還有風沙羊架與泡椒山珍牛柳,前者羶味被炒過的青紅椒蒜粒蓋過,也煎得柔嫩;後者牛肉在封煎後仍然肉汁豐富,配上炸牛蒡與菇類的吃法四平八穩。

金蒜炒椰菜花則因太油,可略過。蛋香脆米素菜炒飯炒得香氣十足,肚已飽但仍會想吃多兩啖;食唔晒都要打包拎走。

最後來的是甜品柚子冰粉配朱古力糯米糍,糯米糍做得像日本蕨餅,但粉團可能搓得不夠變得兩頭不到岸,並不煙韌;濃味的朱古力配淡味柚子冰粉本身對比度相當高,但冰粉柚子味貧乏,只能吃到甜味,感覺未如理想。

Golden Dinner Menu HKD588/person

性價比:3.7/5

好食:3.7/5

衛生:3.7/5

The Chinese Library

地址:中環荷李活道 10 號大館 1 座 1 樓

營業時間:

星期一至五 12:00–15:00 1800–22:30

星期六、日、公眾假期 11:30–16:00 18:00-22:30

電話:28483088

原刊於作者 Instagram