「Tiramisu 之父」Ado Campeol 去世 享年 93 歲

被意大利媒體喻為「Tiramisu 之父」的 Ado Campeol 上周六(10 月 30 日)去世,享年 93 歲,死因未有公佈。

Campeol 是意大利北部特雷維索 (Treviso) 餐館 Le Beccherie 的老闆, Tiramisu 這種舉世聞名的甜品據稱是由其妻子和餐館一個廚師 Roberto Linguanotto 共同發明的。

Tiramisu 是由泡過咖啡或冧酒的手指餅乾,加上一層馬斯卡彭芝士、蛋黃及糖,表面灑上一層可可粉的意式蛋糕,最早於 1972 年被添加到 Le Beccherie 的菜單之中,但 Campeol 家族一直無申請 Tiramisu 的發明專利。

關於Tiramisu 的起源一直存在爭議,包括有人聲稱 Tiramisu 原是特雷維索一家妓院的催情劑。

特雷維索省省長 Luca Zaia 有在網上公開悼念 Ado Campeol ,並指特雷維索市失去了美食和葡萄酒歷史上的另一顆明星。

Le Beccherie 由 Campeol 家族於 1939 年開設, Ado Campeol 在第二次世界大戰結束時接管了餐館。

據 Linguanotto ,Tiramisu 是製作雲呢嗱雪糕時發生意外製造出來。 Linguanotto 當時將一些馬斯卡彭芝士放入一碗雞蛋和糖中,發現該混合物味道不錯後,告訴 Campeol 的妻子Alba 。

Campeol 夫婦其後再作出改良,將手指餅浸在咖啡中並撒上可可粉,並將這款甜品命名為 Tiramisu ,這個意大利文名字有「開心起來 (cheer up) 」的意思。最初的版本不含酒精,是希望男女老少都可以吃得到。

現時 Tiramisu 已成為意大利美食其中一個重要成員,在世界各地也有不同變化款式,例如有些版本會加入冧酒、瑪薩拉酒等。

Le Beccherie 曾一度在 2014 年因為金融危機令當地旅遊業不振而關閉,但現時已重開由 Ado Campeol 兒子 Carlo 接手,亦是米芝蓮的推介餐廳。

來源:ABC, BBC, NPR

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