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消委會測試:6 款氣炸鍋炸薯條含致癌物超標 伊瑪牌超標 13 倍

2021/2/17 — 12:35

標榜省油、健康的氣炸鍋是近年廚房電器新寵,消委會今公布新一期《選擇》月刊,實測市面 12 款氣炸鍋,發現當中 6 款氣炸急凍薯條時,產生可致癌物「丙烯酰胺」含量超出歐盟標準;當中「伊瑪牌」一款氣炸鍋,測出「丙烯酰胺」含量超標達 13 倍。消委會亦發現部分氣炸鍋有安全隱患,包括部件溫度升幅過高、絕緣距離不足等,或增短路及燙手風險。

消委會實測的 12 款氣炸鍋,售價由 $298 至 $2,080 元不等。消委會按照代理商提供的食譜,氣炸 1 公斤急凍幼薯條,發現 6 款炸出的薯條,產生的「丙烯酰胺」含量超出歐盟基準。

該 6 款氣炸鍋分別為:普樂氏 PAF052017、Denki DAF-35 、Midea MF20B 、伊瑪牌 IHF-26E 、億世家 AF1400BK 及 TSK AF105,炸出 1 公斤薯條中含「丙烯酰胺」,全部高於歐盟每公斤薯條 500 微克「丙烯酰胺」的上限;其中「伊瑪牌」炸出的薯條,被測出高達 7,038 微克「丙烯酰胺」,超出歐盟基準水平足足 13 倍。

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降氣炸溫度、縮短時間 可減致癌物含量

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消委會指出,若以高溫 ( 高於 120°C )而少水方式烹煮馬鈴薯,容易產生「丙烯酰胺」;然而烹調時間長短、溫度高但,均會影響「丙烯酰胺」的釋放量,建議消費者按照食材的大小、分量、厚度自行調節。

以上述「伊瑪牌」氣炸鍋為例,消委會嘗試縮減氣炸時間、降低烹調溫度後再作測試,發現薯條的「丙烯酰胺」含量,大幅降低至符合歐盟水平。消委會又指,氣炸薯條的顏色愈深色,「丙烯酰胺」含量便愈高,所以薯條炸至淺黃至金黃色便可。

其餘致癌物含量合符歐盟水平的 6 款氣炸鍋之中,消委會指,法國特福 FX202D、飛利浦 HD9743/11 的氣炸薯條表現不錯,形容「色澤及口感不俗」;Harrow HT-AF1200 及德國寶 CK-215 雖然「丙烯酰胺」含量達標,但大部分薯條未能炸熟。

半數存安全隱患 易燙手、短路

消委會亦測試 12 款氣炸鍋的電器安全及效能表現,發現半數存安全隱患,包括內部電線升溫過高、絕緣距離不足、接地裝置欠佳。

其中,「Harrow」氣炸鍋內部電線溫升超過標準上限,容易過熱及影響產品安全。另外,「德國寶」及「億世家」氣炸鍋手柄量得最高表面溫度升幅分別為 64K 及 65K,稍高於標準上限的 60K,用戶長期觸摸或增加燙傷風險。

另外「普樂氏」、「Harrow」及「Midea」氣炸鍋的部分內部帶電部分,與用戶可接觸的距離不足,較標準要求少約 1 至 2.5 毫米不等,或增加短路風險。至於在「接地裝置」測試項目中,「飛利浦」樣本表現欠佳,在電源線意外被拉扯及穩固裝置失效時,它的接地電線並非最遲拉緊,未能符合標準。

整體耗電量低

在耗電方面,以氣炸每 100 克食物計算,「普樂氏」及「Harrow」樣本的耗電量較低;惟「伊瑪牌」及「億世家」耗電相對較多。

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