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【消委會】國產膠鑊鏟入油炸一分鐘即變形 特福酸性及酒精下釋出量超標

2020/5/14 — 16:09

消委會片段截圖

消委會片段截圖

消費者委員會針對巿面上各式各樣膠鑊鏟測試,結果在 17 款測試的中式膠鑊鏟中,發現一款「JMJ」的鑊鏟,當鏟頭浸入熱油後一分鐘內已熱熔變形,和產品標示的溫度 220°C 不符。另外兩款「Gastro Max」及「Suncraft」尼龍中式鑊鏟測試後也出現輕微變形,不過仍然可用。而「意美廚」的鑊鏟在物料測試後出現起泡情況。「Daiso」樣本亦於測試後鏟頭物料輕微變色。

測試樣本包括17款中式膠鑊鏟,每個大約售價介乎 12 至 99 元不等,樣本購自百貨公司、超級巿場或生活用品店,除 2 款樣本沒有標示製造物料外,其餘均標示為尼龍、聚酰胺或聚醯胺塑料(polyamide)。

測試結果顯示,全部樣本都有標示耐熱溫度、資料較詳細的樣本同時標示製造物料名稱,並以中英文標示使用注意事項或清洗方法等等,例如不要把產品置於高溫鍋具中、是否可用洗碗碟機或洗潔精清洗等。

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所有樣本都有標示耐熱或最高可用溫度,由 180°C 至 260°C。消委會指現時未有國際標準測試膠鑊鏟的耐熱溫度,參考一般用以油炸食物的花生油或大豆油的冒煙點約 230°C,而油炸雞塊或油炸豬排所用的油溫一般約 190°C,時間約13至20分鐘左右,視乎炸物的大小厚薄而改變。

國產 JMJ 膠鑊產實際熔點 170 度 低聲稱上限 50 度

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消委會的測試方法是將樣本的鏟頭浸入油溫 200°C 的花生油中 15 分鐘,取出及冷卻4小時,然後檢視鏟頭外觀是否有顏色改變、起泡或熱熔等情況。測試結果顯示,「JMJ」一款中國製只須 25 元的鑊鏟,樣本鏟頭浸入熱油後一分鐘內,已熱熔變形,與其標示的溫度 220°C 不符,實驗室以紅外線光譜分析儀檢視其物料,發現實為聚丙烯,一般熔點為 160°C 至 170°C。

雖然產品本身有中、英文告示「切勿將此產品停放熱鍋上」,但消委會指消費者使用前通常已除去告示,而在烹調食物時,鑊鏟也經常放置在煮食器裏。另外消委會亦指出其餘四款鑊鏟,包括「GastroMax」及「Suncraf t」尼龍中式鑊鏟樣本於測試後也出現輕微變形,但仍然可用;「意美廚」的物料測試後出現起泡、「Daiso」測試後鏟頭物料輕微變色。

另外消委會亦將各樣本浸泡於 100°C 的 3% 醋酸 4 小時 3 次,以檢測樣本浸泡第 3 次時溶於醋酸的雜質釋出量。結果顯示 9 款樣本的雜質釋出量等於或超出歐洲的標準規限 (10mg/dm2),當中「意美廚」的釋出量最高達 120 mg/dm2,超出標準限值11倍,次為「Tefal」及「Chef’s Favor」,釋出量為 23mg/dm2。

雖然餘下 8 款樣本的釋出量均低於歐洲的標準規限,但當中「Suncraft」尼龍中式鑊鏟及「Rossetti」樣本的釋出量均高於9 mg/dm2,接近標準規限。

另外測試亦包括鑊鏟對含酒精的食物(即含 10% 乙醇)的反應,即將各樣本浸泡於於 100°C 的 10% 乙醇 4 小時 3 次,然後檢測樣本浸泡第 3 次時溶於乙醇的雜質釋出量。結果顯示3款樣本包括「Tefal」、「Chef’s Favor」及「意美廚」 的雜質釋出量超出歐洲的標準規限,由 12 至 14 mg/dm2,其餘14 款樣本均低於10 mg/dm2。

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