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【消委會】9 成薯片薯條含可致癌物 「Five Guys」薯條超歐盟標準 90%

2020/8/17 — 18:14

消委會測試市面上 77 款預先及非預先包裝薯片、蝦條等香脆零食樣本,發現當中 70 款樣本含有可致癌物質丙烯酰胺,比例高達 9 成。當中以預先包裝薯片及薯條的平均含量最高,逾 3 成含量超出歐盟法規基準水平,含量最高是聲稱來自日本的「Topvalu」 Best Price Potato Chips Salt Flavor,每公斤含 2,614 微克,比基準水平高近 2.5 倍;而非預先包裝零食中以「Five Guys」Fries 含量最高,每公斤有 964 微克,比基準水平高90%。

測試樣本包括 67 款預先包裝,和10 款非預先包裝香脆零食樣本,預先包裝中有 29 款是薯片及薯條,全部都驗出有丙烯酰胺,含量介乎每公斤 12 至 2,614 微克,平均含量為每公斤 644 微克。消委會指出,丙烯酰胺是一種有廣泛工業用途的物質,被國際癌症研究機構歸類為「可能令人類致癌」,因薯仔含有較高的天冬酰胺及還原糖,在高溫油炸及烘焗下有可能變成丙烯酰胺。

除了上述含量最高的「Topvalu」鹽味薯片,另有 8 款預先包裝薯片及薯條的丙烯酰胺含量高於基準水平,包括:「Mackie's of Scotland」Potato Crisps Haggis & Cracked Black Pepper Flavour、「M&S」Sweet Chilli Hand Cooked Crisps、「Meadows」薯片冬蔭功味 、「Orion O!Karto」Potato Chips (Chili Chili flavor)、「Tohato」Spicy Potato Rings Garlic Onion Chicken、「Luke's」Organic White Truffle & Sea Salt Potato Chips、「威斯比」香辣味薯片以及「日清湖池屋」激辣魔薯香辣味薯片。

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7款預先包裝零食未驗出丙烯酰胺

其餘非薯片及薯條類的預先包裝香脆零食中,31 款蝦片及蝦條、粟米脆片及粟米條、藜麥片亦測出丙烯酰胺,含量介乎每公斤 19 至 574 微克,平均含量相對較低。另有 1 款蔬菜脆片、6 款蝦片或蝦條類預先包裝樣本未有驗出丙烯酰胺,包括「口福不淺」台灣蔬菜脆片 、「Bourbon」 Petit Ebi Crackers、「明輝」印尼蝦片原味、「台味龍蝦片(仿龍蝦味脆片)」、「峇峇東」原味蝦片、「四洲」香辣燒烤味脆蝦片及「 GS Retail YOUUS 」Shrimp Chips 。

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根據測試結果,67 款預先包裝香脆零食中,有 53 款屬高脂,其中以薯片及薯條類零食最嚴重;「卡樂 B 宅卡 B」紫薯條(原味)企身袋裝、「759 阿信屋」勁脆薯條原味及「日清湖池屋」激辣魔薯香辣味薯片,總脂肪含量均高於每 100 克 40 克。消委會又提醒,雖然檢測發現蝦片及蝦條、粟米脆片及粟米條、藜麥片的丙烯酰胺平均含量較低,但平均鈉含量卻較高,過量攝取鈉有機會增加患高血壓風險。

「Five Guys」薯條、宜家家居薯格同超標

消委會亦測試了 10 款在快餐店或小食店購買的非預先包裝即食薯條、薯格及薯餅,同樣全部驗出有丙烯酰胺,含量介乎每公斤 38 至 964 微克,平均含量為每公斤 392 微克,其中 3 款樣本超出歐盟基準水平,分別為「Five Guys」Fries、「宜家家居」香脆薯格及「意粉屋」星星薯餅。當中「Five Guys」Fries 的含量更高達每公斤 96微克,比基準水平高90%,「Five Guys」Fries及「意粉屋」星星薯餅同時屬於高脂,而「宜家家居」香脆薯格則屬於高鈉食物。

消委會建議消費者食用香脆零食前,應留意包裝上的脂肪及鈉含量,以免超出每日攝入量上限,又建議本港參照歐盟做法,設定食品中丙烯酰胺含量的基準水平,供市民參考。

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