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湯粉麵鈉含量普遍超標 消委會:三哥米線超標近倍 雲貴川更超兩倍

2018/2/14 — 11:33

近年米線大行其道,但原來平民美食的背後暗藏健康風險。消委會與食物安全中心測試10種亞洲風味湯粉麵,共100個樣本,發現76個樣本的鈉含量,高於世衞建議的成人平均每日攝入上限量。當中,旺角雲貴川風味的腩肉、墨丸麻辣米線,更比上限高出兩倍,達6000毫克。深水埗譚仔三哥腩肉、墨丸10小辣米線,亦比限量高出近一倍,吃一碗已接近兩日攝入上限的總和。

世衞建議的成人平均每日2000毫克鈉攝入上限量。消委會指,如果以一日三餐計算,全部100個樣本,每碗湯粉麵鈉含量,都超出每餐667毫克上限,其中鈉含量最少的雲吞麵樣本亦達1200毫克,超出每日建議攝取上限8成。

麻辣米線不飲湯納含量仍偏高

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測試又發現,湯底是高鈉的「幕後黑手」,如果只吃粉麵而不飲湯,鈉攝入量即減少18%至68%不等,減幅最大的是一個冬蔭功金邊粉,鈉含量由3000毫克減至970毫克。不過10款麻辣米線樣本,即使不喝湯,鈉含量仍然偏高,有9款超過每日攝取限量。消委會強調,是次大部份樣本的鈉含量都偏高,可能增加消費者患高血壓或心血管疾病的風險。

消委會建議,消費者選擇進食亞洲風味湯粉麵時,可留意以下事項:點餐時,要求食肆減低食物的鹹度或減少添加醬汁;盡量不喝湯以減少鈉的攝取量;如湯粉麵份量較大,可考慮與他人分享﹔減少添加或在試味後才酌量添加調味粉、醬汁和佐料﹔細閱杯麵和碗麵包裝上的營養標籤,選擇鈉含量較低的產品。

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是次測試包括 10 種常見的亞洲風味湯粉麵,分別是冬蔭功金邊粉、麻辣米線(腩肉和墨魚丸)、叉燒拉麵(豬骨湯底)、雲吞幼麵、擔擔麵、越式生牛肉河、炸排骨湯麵、紅燒牛肉麵、海鮮喇沙和辣海鮮湯麵。每種風味各有 10 款樣本,合共 100 款。測試時將餸菜和麵舀起,然後分別測量食物部分及湯底的鈉含量及能量值。

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