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【街市大翻新】70 年老店去或留?

近 40 年歷史的香港仔街市大裝修,安裝冷氣,昨天劃上一個分號,今日開始起碼休息 14 個月。有傳媒報道,有一半的檔戶表示不再經營,結業收場。老店消失了,香港仔一向以鮮魚馳名,香港仔就是魚蛋的同義詞,想不到街坊也有買不到鮮魚的一天。

沒有鮮魚的香港仔

香港仔街市鄰近魚類批發市場,超過 20 多檔的海鮮檔,各有分工,海魚、貝殼類、淡水魚,應有盡有,隨着街市結束,香港仔的街坊再難方便地找到鮮魚,沒有鮮魚的香港仔,會是怎麼模樣呢?

街市大翻身,安裝冷氣,原來立心良好的計劃,但是過渡安排欠佳,沒有妥善安置商戶呢?食環署卻交白卷,直接令街坊小店結業收場。

香港仔最老的店舖

成記粉麵,香港仔最老字號的店舖,超過 70 年歷史。老闆肥仔叔叔,麵店第三代掌舵人,幾十年前搬進香港仔街市,堅持上一輩牛骨和蝦殼做海鮮湯底的方法,不加味精。

店面招牌寫着魚蛋牛腩牛什,但他最著名的是新鮮雞,只有熟客才知道他的首本名菜,源於幾十年前有一次,熟客吃到他拜神用的上湯慢煮白切鮮雞,發現非常美味,建議他在街市售賣,從此他的菜單上多了一道菜式。

自從街市傳出大翻新,他一直深受困擾,走或留低?留下,需要休息 14 至 24 個月,大量的廚具,包括一個成人高度的精鋼湯煲,需要尋找地方存放;結束,卻捨不得大量街坊,每天下午,不少街坊來到舖頭,吃雞麵、吹水、談馬經,熟客,不只是食客,也是義務侍應,幫手收拾餐具。

最後他決定,搏一舖,他認為 14 個月不行,起碼要等待兩年,將東西放在貨櫃內,忍痛的暫別陪伴他近 40 年的街市。檔口結束了,街坊卻忘不了成記的記憶,回來看着空洞的檔口,憑弔一番。但願這日子,成記能捱得下去,延續 70 年的光輝。

世界變了,但不一定變好。

 

原刊於作者 Facebook

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