【離港人中秋】英加移民製香港月餅 以味道連結記憶 補未能在港過節遺憾

《港區國安法》實施以來,不少港人選擇離開香港。適逢中秋節,海外港人在思念親人的同時,或許想念香港的口味。有移居加拿大及英國的港人利用自己的手藝,親手製作印有「香港好靚」、「連豬」及「Pepe」等圖樣的月餅,希望以味道聯繫海外的香港人,記住香港,更有港人餅店化身「街坊福利會」提供支援。有港人店主表示,「好想彌補一個大家唔可以喺香港過節的遺憾,在海外都要寫返、要做返,香港人習以為常的團圓,希望大家儘量一齊渡過,唔好咁孤單。」

一個月前,曼徹斯特塞爾(Sale)一間由移英港人開設的餅店,開賣印有「香港」字眼的流心奶皇月餅,並獲英國在地港人的群組大力推介。開賣約一個月,餅店已售出至少 1 萬個月餅,連蘇格蘭、倫敦,甚至遠在比利時的港人都紛紛訂購。

曼徹斯特塞爾(Sale)一間由移英港人開設的餅店,開賣印有「香港」字眼的流心奶皇月餅。(圖片由受訪者提供)

月餅上除了印有「香港」兩字,盒內亦附上一張「祝大家中秋節快樂,香港人加油!」的小字條。港人店主 Jeffery 說,在異地賣月餅賣的不只味道,而是希望傳達一些訊息,「大家雖然來到這裡,但都有一個情意結,畀哋暖意佢地,唔想係一個咁凍的感覺。」

月餅上除了印有「香港」兩字,盒內亦附上一張「大家中秋節快樂,香港人加油!」的小字條。(圖片由受訪者提供)

Jeffery 說購買月餅的人主要為近年移民的港人或者華僑,而以千計的顧客,在中國、香港工廠製造的月餅充斥下,選擇了「英國製作」的「香港月餅」。他慨嘆:「好想彌補一個大家唔可以喺香港過節的遺憾,喺呢度(英國)都要寫返、要做返,香港人習以為常的團圓,希望大家儘量一齊渡過,唔好咁孤單。」

Jeffery 慨嘆:「好想彌補一個大家唔可以喺香港過節的遺憾,喺呢度(英國)都要寫返、要做返,香港人習以為常的團圓,希望大家儘量一齊渡過,唔好咁孤單。」(圖片由受訪者提供)

身處海外反而港化 為留住家鄉優質口味

上過飲食節目、專長製作朱古力及糕餅的 Jeffery,移民前曾在尖沙嘴、柴灣及上環開店,售賣朱古力、西式蛋糕等,亦有開設甜品班。2020 年 10 月,他連同太太及一對在學兒女移民英國。Jeffery 來到英國後重操故業,於今年五月在曼徹斯特的塞爾(Sale)開設實體餅店「A Little Sweet」,聘請數名港人協助經營,並主打港式食物,如酥皮蛋撻、手工菠蘿包、全素蝴蝶酥等,又在中秋前夕售賣月餅。

Jeffery 的餅店「A Little Sweet」並主打港式食物,如酥皮蛋撻。(圖片由受訪者提供)

來到異鄉突然變得更「港化」,Jeffery 說是因為覺得香港的食物及製作可以很出色,更可以傳達暖意,「喺香港見到的好多時係外國的牌子,從來都冇香港嘅牌子,真正打返出去出面」,「好似依度中式超市嘅菠蘿包咁,好驚嚇咁放喺膠兜,買返來都唔討好,又點樣食落肚? 」他逐製作酥皮蛋撻、菠蘿包等,近日更加設芝士腸仔包及雞尾包等港式早餐之選,希望港人在異鄉亦能品嘗到高質素的家鄉口味。

來到異鄉突然變得更「港化」,Jeffery 說是因為覺得香港的食物及製作可以很出色,更可以傳達暖意。(圖片由受訪者提供)

懂得溝通的食物 「街坊福利會」分享煩惱

港式食物,帶來的還有一個個港人故事。

餅店「A Little Sweet」座落有良好校網、吸引不少港人居住的塞爾。然而,來到一個新的地方生活,總有一大堆要處理的生活瑣事。Jeffery 說經常有人向他訴説生活難題,「有個人來到2個幾星期,唔識開戶口,我就教佢,畢竟有啲 YouTuber 的資訊都唔係完全準確.......我成日講『得啦冇問題!行過嚟飲杯嘢,冇嘢係唔得!』」餅店漸漸成為一個互相分享煩惱、處理問題的小型「街坊福利會」。

店外擺放了一張長椅,不少港人會停下腳步,互相分享煩惱。Jeffery 對此感到十分意外,「好有趣,每逢星期五六日,就會好多人,真係好似街坊福利會,係一個小群組喺度交流!啲小朋友話『好耐冇講廣東話,好似返香港咁樣』!」他笑言原來食物「識得溝通」,「多咗人嚟,多咗人嘅故事......過來講句加油、努力,叫我哋慢慢來,畀好多支持鼓勵說話,就係咁窩心!」

他說,曾經有位住在紐卡素的婆婆因身體問題,未能親身前來支持,「叫孫女帶埋啲親友過嚟,買好多食物、蛋糕,我就開 FaceTime 同老婆婆傾計,多謝佢支持。」亦曾有五位男士,以單車代步、踩足 70 公里,由利物浦往返塞爾,為的就是一杯奶茶、一個麵包,「特等來到飲奶茶、食菠蘿包、蛋撻,飲完就買一堆嘢畀老婆食,(餅店)好似加油站,真係估佢唔到!」

店外擺放了一張長椅,不少港人會停下腳步,互相分享煩惱。(圖片由受訪者提供)

打入外國文化 分享香港的一點甜

餅店標誌上有一頂廚師帽,寫有「HK」兩字。Jeffery說,餅鋪命名為「A Little Sweet」,是想聯繫香港人之餘,同時將港式飲食文化打入英國,分享「香港的一點甜」。

沒有菠蘿的菠蘿包,想必只有香港人才明白。然而,Jeffery 說英國顧客已接納沒有菠蘿的菠蘿包,並自行改稱為「Hong Kong Bun」,「一入來都唔使介紹,大家都直接話 Hong Kong Bun With Butter,係慢慢咁接受我哋的文化」。他形容在零廣告下,餅店卻在英國本地人的群組傳開,到訪的人更向移英港人表達支持,「同我哋講話知道發生乜嘢事,點都好,要努力,我哋好支持你地、好Welcome你地,話間店舖做得好好。」


Jeffery 笑言英國顧客已接納沒有菠蘿的菠蘿包,並自行改稱為「Hong Kong Bun」。(圖片由受訪者提供)

在地球的另一端,一款印上「香港好靚」、「加油」、Pepe及連豬圖樣,色澤金黃透亮的月餅亦大受北美港人歡迎。有入手的海外港人在社交平台大讚,「多謝你愛心的創造及連日夜的辛勞,未食已感受到那份關愛的甘甜」、「隔住個 mon 都感受到有幾色香味俱全,仲有嗰份香港人嘅努力拼搏丶創意同埋對高水準嘅執著」。

獲得好評的月餅店主為港人 Eric,他在 2020 年 1 月從香港移居加拿大。Eric 在移民前曾在港經營 6 間連鎖餅店,售賣光酥餅、曲奇等糕餅。不過,在 2019 年遇上反送中運動,讓他意識到香港已非香港。他憶述,有一次與女兒在街上遇上防暴、速龍戒備,「帶著面罩好鬼恐怖,直頭好似星球大戰黑兵咁,同女女就好似見到日本皇軍,低頭急急走.......覺得政府真係唔掂,即刻有行動,即走」加上目睹 7.21 元朗襲擊事件,為了不讓年僅 8 歲的女兒面對這樣的一個新香港,最終 Eric 一家三口,連同父母、妹妹及 6 隻貓,6 人 6 貓前往加拿大哈利法克斯(Halifax)及蒙特利爾(Montréal),並在同年年尾籌備售賣曲奇、光酥餅及核桃酥等餅食的網店「Hélène Jaune Cookies」。

加拿大港人 Eric 製作的一款「香港好靚」月餅亦大受北美港人歡迎。(圖片由受訪者提供)

凝聚北美港人 手寫賀卡望異鄉添暖意

雖然 Eric 在港時售賣有售賣中式糕點,卻從未嘗試製作月餅。去年中秋,Eric 只能靠網購,在多倫多的大型超市,訂購香港製作的連鎖店月餅,有味道但總感覺冷冰冰,加上在2019年尾反送中運動期間買下「香港好靚」、「加油」、「光」及「時」的月餅模,令他萌生自行製作月餅,並將暖意分享與其他在外的港人,「買不少後生仔的紀念品,見到有模,唔想曬左佢......留意到好多香港人各散東西,不如就嘗試做,提醒返或者凝聚北美、加拿大,甚至全世界嘅香港人。」今年 7 月,他向有交情的老師傅請教,在 1 個多月内速成手藝,並在 8 月尾於北美洲開售流心奶皇月餅。

Eric 以一人之力從零開始,在網上訂購 600 多粒鹹蛋黃、煮蛋黃内陷、奶皇,再將其雪成冰粒、包餅皮、蓋餅模.......最終憑三星期内日做18小時,趕及在中秋前約 1 個多星期製成 300 多盒、約 1200 件月餅。月餅出乎意料的大賣,在開售僅僅兩日內售罄。

Eric 以一人之力從零開始,在網上訂購 600 多粒鹹蛋黃、煮蛋黃内陷、奶皇,再將其雪成冰粒、包餅皮、蓋餅模。(圖片由受訪者提供)

他說製作比想象中困難,過程亦繁複,甚至在戴上兩對手套後,亦凍傷手指起水泡。為了能令港人收到已冰冷了的月餅時,依然感到一絲暖意,他親手在賀卡上寫上「中秋節快樂」並夾在月餅盒内,「我老婆話唔好寫啦幾百張,我話唔得,係同客人嘅聯繫來的。」

Eric 親手在賀卡上寫上「中秋節快樂」並夾在月餅盒内,希望海外港人能夠感受暖意。(圖片由受訪者提供)

不想只「講飲講食」 思考味道可否喚起對港記憶

Eric 留加已一年半,不過對香港的感覺依然非常強烈。然而,他有感身邊的朋友已經未再與他同步,對香港人的身份認同感大降。他指,以往在社交媒體轉發及評論香港的政局時,會有朋友願意在帖子表態甚至討論,然而最近發佈馬來西亞藝人諷刺中國的帖子時,只有數人按下讚好,但自製餅食的帖子卻有數十人讚好,「一日到刻講飲講食,唔記得香港一兩年發生咩事,香港依家發生的事亦好恐怖,拉得就拉、鎖得就鎖。你話喺香港咁冇辦法啦,但你喺加拿大好多人都係免得就免,唔好講綱多,來到加拿大更加要講,要盡一分力。」

他說,雖然多倫多、溫哥華等大城市,在 6.12 及 8.31 事件等「大時大節」均會有行動,然而在一般時間,港人能連結彼此的時間並不多,但他有感味道卻可以留著大家對香港的記憶,「唔只係我,來到加拿大咁遠的地方,依然好掛住香港,都想用自己手藝,用味道去喚起北美香港人對香港的記憶,因爲實在太掛住以前的香港」。

他主力製作曲奇及命名為「香港人小食」系列的光酥餅及核桃酥的傳統小食。為保留傳統口味,他特意不用已製好的當地牛油,反而到豬肉檔買下油渣少、出油量的高豬板油,自行熬製豬油,又以臭粉取代泡打粉,讓餅食的口感鬆軟。雖然身在加國,但製作卻貼近傳統,Eric 說:「要大家食返,係香港的味道」。

主力製作曲奇及命名為「香港人小食」系列的光酥餅及核桃酥的傳統小食,使用了自行熬製豬油,又以臭粉取代泡打粉,讓餅食的口感鬆軟。(圖片由受訪者提供)

移民淒涼?香港本身就是逆境 敢傻敢衝無需要驚

特首林鄭月娥日前表示,聽到很多港人移民後「好淒涼」。不過,Jeffery 和 Eric 就說,很幸運能到外國開展新生活,不過同時勉勵在外孤身,因各種原因未能團聚的香港人不要害怕。

Jeffery 形容在港生活有如「逆境求存」,沒有比越洋找工作、創業更加難,「邊度做嘢唔難?只要你要生活,就會係困難,但香港人識得咬緊牙根,因為我哋本身已經喺一個逆境求存嘅地方.......有邊個想放棄自己出身嘅地方,去新嘅地方生活?我係一個香港人,只不過留左喺英國依個地方,好努力在這裡 Gather、認識一班知音人。」

Eric 則從未後悔過到加拿大生活,「覺得選擇沒有錯,(抗爭)熄晒火但係而家好似文化大革命咁」,「香港人精神最有拼勁…….香港生活咁艱苦,去到外國一定捱得到,儘量放膽去做,最重要抱著拼勁熱誠,最終會得到回報。好似茄子蛋(台灣樂隊)首《敢傻敢衝》,無論移民到邊到,唔需要怕前路茫茫」。

傻了嗎?衝了嗎?準備出發不害怕,更揮灑。在眼淚中遠望,我們曾走過的地方 ——茄子蛋《敢傻敢衝》

 

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