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飲食業小店回應政府抗疫政策

2020/7/28 — 14:47

【文:Vincent Hung(Brew Note Coffee 各店負責人)】

「全日禁堂食」即將實行。關於防疫政策對飲食業全面作出影響,我寫了以下的文字回應,以表達我個人作為餐廳小店老闆的想法。如果有同業覺得合用,歡迎隨便自行借去改用,也歡迎指正。目前的狀態,極需要同業多關注和表態,令公眾關注和向政府施壓。

香港飲食業小店回應政府抗疫政策公開信:

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近兩周香港疫情繼 3 月後再度失控。近幾日每日增加過百確診或初步確診。
短短兩周的時間,總確診人數已經超過 2,700 名。

傳染病專家判定是 29 萬免檢疫入境的人士或為感染源頭。政府方面只願否認,詐稱「源頭不明」。在疫情爆發之前,正打算滿心歡喜大張旗鼓宣傳政府抗疫政策成功,未幾受盡詬病的免檢疫措施果然成為疫情爆發的漏洞,足見政府抗疫無能,至今日仍未修補漏洞,大概是忙著 DQ 民主派候選人。

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如果是真正政制開明發達的地方,定有局長首長級決策官員要公開道歉,負起責任或落台。當然我們偉大的特首高官團隊的薪金仍是袋袋平安。同時警隊今年加薪,醫管局 3 月起所有職位薪金凍結。

在這個疫症爆發的時間點,飲食業再度成為政府「開刀」、「被埋單」的對象。或說,是被政府推卸責任,白白因為防疫政策出現漏洞蒙受大量損失的主要行業。「限座令」、「1.5 米」、「酒吧禁令」、「晚市禁堂食」之後,行政會議更通過周三起食肆全面禁堂食。

對於餐飲業來說,去年社會運動發生,年初疫情所做成的損失仍未撫平,對人數少的小店而言「保就業」等補貼只是杯水車薪,倒是成功肥了很多大企業。在「晚市禁堂食」的措施出後,很多餐廳的老闆都和我一樣預測,此措施至少實行兩周或以上,甚至隨著疲情持續,全日禁堂食都是極有可能。

可以想像的是,更有大批的飲食業,特別是資金不多的小店,面臨倒閉潮。大批基層員工失業,或在新疫市下,面臨年初一樣的自願/被自願減薪,必然會大量發生。

現在措施實行了兩周,單看「晚市禁堂食」的成效好了,能證明晚市堂食和疫情增長的關係嗎?事實上確診人數仍然不斷增長,是否證明了晚市禁止堂食並不有效?

或當行政會議決定全日禁堂食政策時,有沒有任何科學論點證明?沒有的。政府甚至上周發聲明說專家說錯了,而且疫情發生以來他們從不相信專家。又要如何讓市民信服,「全日禁堂食」是有科學根據作出的決定,為何要犧牲餐飲業和令大量從業員失業,要推行一個預計對解救香港疫情目前局面沒有實際效用的政策?

作為有良知的餐飲業持份者,作為一個老闆,作為一個香港人。我就以下幾點作公開呼籲,望政府、同業,市民明白,同心抗疫。

1. 我呼籲政府馬上全面封關,全面撤銷免檢疫,立即減少流入個案,以及增加社區爆發的新不明源頭的可能性,舒緩醫療系統負擔。

即使你們犧牲香港飲食業接下來一個月的所有堂食營業額,一天不封關,就隱藏著更多社區爆發出現的可能性。

報導中已經有專家證實了禮頓山一家個案極有可能是和哈薩克機組的個案有直接關係。食店並不是今次疫情爆發的主要源頭,我非常質疑如不封關,單單全面禁堂食是否有用?是否能給一個飲食業界能夠信服的科學理由?

我個人並不完全反對「全日禁堂食」。作為一個商人,不只應該關心刻下的生意,我們更希望疫情能真正穩定下來,經濟才能得以復甦,才能刺激消費。如果「禁堂食」是一個必要的代價,又能對疫情有幫助,我自己願意不看重眼下的利潤而和香港人同甘共苦。這段時間人流少了,我認為如果市民願意少出外,都是一件好事。只要是對疫情有幫助,我相信很多有良知的食店負責人和我一樣,都不介意損失。

問題是政策只是治標,只是「做樣」,「推卸責任」給飲食業,「懲罰」以小店為主的黃店,制造壓力讓小店早日歸西。無論如何不封關,疫情就難以停止新源頭流入。

難怪飲食同業見到新政策,都覺得無解,無腦和憤怒。因為官員對於疫情的處理方式,只是做給自己看的,以及利用疫情做政治打壓。

有人說得很好:「外人自出自入,政府做的一切都是懲罰香港人。」

盲撐政府的人士會說:「餐廳至少可以做外賣!」。實則上有很多完全依賴堂食形式經營的餐廳,很多只做晚市的餐廳,以及香港所有酒吧,在過往兩周的非科學根據措施下已經損失慘重,如今疫情和禁令雙重打擊之下,預計這些食店是難以長時間支撐下去。又,根據前兩周晚市禁止堂食後的外賣經驗,大部分餐廳的晚市收入只餘三成左右,在全日禁堂食的陰影下,市民少出外堂食固然是正面的,但大部分餐廳的全日營業額定必只餘一半以下。

我再次呼籲政府,撤回沒有科學根據的政策,或者馬上全面封關。是不封關的前提卻懲罰餐飲業界的做法令業者忿忿不平。如果接下來 7 日仍然有多人確診,是否食肆堂食就恢復無期?

2. 對於飲食業界所蒙受的損失,所有經營者所面對的壓力下,停業潮下首當其衝受害的定是基層員工。我呼籲政府對於飲食業面臨的困境儘快推出相應的有效措施:

  1. 再研究對中小型食肆作出迅速的一筆性有效資助以支付薪金和租金
  2. 加快第二期保就業基金審批速度
  3. 研究對無業人士的額外生活津貼
  4. 關注可能發生的失業潮,制止政策

3. 我呼籲香港所有的企業,商場,私人商鋪業主,以至私人物業業主能因應疫市、疫情,以免租、減租等等方式。我提議全港所有業主都應該免租兩個月。

這對於業主而言也是有益處的,如果商店,公司或私人租戶不敷支出而被逼結業和遷出,在地產交投放緩的疫市之下,一時之間難以再找到新的租戶,短時間內也不見得能以高價租出。

長遠來說,減少了一兩個月份的租務收入,就可以避免長時間空置物業,損失慘重的可能性,或在市場疲弱下低價租出以致長遠失利,這些可能性是相當大的。

我希望業主們細思,與租戶共渡時艱,反而會有長遠的好處。

4. 我呼籲工作形式能有彈性的私人公司儘可以制定在家公作或分批回公司工作,以減少員工出外受感染或在辦公窒互相感染的機會。

5. 我將盡個人最大能力,亦強烈希望飲食同業能儘可以保障基層員工的收入,把減薪和裁減人手的考慮放到最後考慮,或把對員工的收入影響程度儘可能減低。很多同業都對禁止堂食感到失望和無助,但願我們和之前的風浪一樣,都撐得過,知道這是不易的,大家一定要加油,我們都知道自救要靠自己。

6. 我呼籲市民齊心抗疫,無論我們對政府的政治有多不滿,但保護自己,避免染疫,會是最為我城著想的行為。

儘可能留在家中或減少出外,儘可能只停留在自己社區。減少去人流多的地方,也切勿一窩蜂製造人流多的地方,例如海灘、西環碼頭、西九文化區、大嶼山等等地區,旅遊區或打卡熱點在疫情中反而人滿為患,而且還有很多人自以為地方空曠不用戴口罩。另外,減少或停止和朋友的直接會面和聚會,儘可能保持社交距離和最低限度社交的生活方式。打卡和吃飯,見朋友,都不是目前最重要的事,因為悶更不是理由。

7. 在年初醫護罷工呼籲政府封關後,即使現在疫情緊急如此,政府仍頻頻打壓醫護士氣:秋後算帳、凍薪、放風要引入內地醫護。而公立醫護的醫療系統在極大負擔下,已相繼有醫護人員受到感染。在這個時候我們一定不要忘記醫護人員的專業精神,要感謝他們的勇氣和貢獻。要關注醫護人員受到的打壓和權益剝削,要讓他們知道香港人永遠站在醫護那邊。

8. 最後我想感激長期支持我們的客人,在新政策公開後有很多客人關心我們。我和很多同業都會感到不安,覺得沒有前境,擔心沒辦法出糧……我呼籲大家減少出外之餘,也可以儘力支持你喜歡,不希望他們因疫情和無腦政策而倒閉的食店,有外賣的買外賣,有網店的支持網店。理念相同的支持,認為好味是良知也支持、這絕對是一個香港飲食業最需要大家支撐的時刻。

祝大家身體健康,平安渡過疫情。我們在疫情後,一定會在店內再見的。

 

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